Zomerse avonden vragen om smaakvolle, simpele gerechten vol smaak. Deze BBQ tijgergarnalen met chili, koriander en limoenboter zijn perfect voor een zwoele zomeravond. De frisse citrusaroma’s en groene kruiden in de gamba’s sluiten naadloos aan bij de levendige zuren en subtiele kruidigheid van de Sauvignon Blanc. Samen zorgen ze voor een mooi, zomers evenwicht. Perfect om te delen of als onderdeel van een gezellige barbecue en ideaal te combineren met een mooi glas Mount Vernon Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland.
Serves 4-6
BBQ tijgergarnalen met chili, koriander en limoenboter
Ingredienten:
2kg grote tigergarnalen, onthoofd maar laat de schil aan de staart
Voor de boter:
2 grote knoflook
grote hand koriander, grof gehakt
2 rode peper, zaadjes verwijderd en gehakt
3 limoen, 2 voor sap, 1 in partjes
500gm zoute boter
Zeezout
Ciabatta ,in stukken gescheurd
Bereidingswije:
Doe de koriander, chili, knoflook en limoensap in een food processor, gebruik pulse en maak het niet te fijn.
Haal 2 eetlepels uit de mix en mix dit door de garnalen en zet deze in de koelkast.
Voeg vervolgens de boter toe aan de food processor en mix. Schraap de boter uit de machine, doe in bakpapier en rol op tot de vorm van een worst. Leg in de vrieskast om op te stijven.
Doe de Barbeque aan, zodra de kolen wit heet zijn, grill de garnalen aan beide kanten voor 3 minuten. Doe ze op een schaal. Zout de garnalen en leg dunne plakjes boter op de garnalen en laat smelten, gebruik de helft. De andere helft van de boter smelt je en doe je in een schaaltje en serveer je met de stukken ciabatta op een bord en serveer de garnalen met bovenop de partjes limoen erbij. Geniet ervan!
Benodigdheden: Barbeque, het liefst op kolen, vanwege de lekkere smaak!
Recipe courtesy of Sander De Wildt – Kaiaka, Marlborough, Niueu-Zeeland.
