Perfect voor een zonnige borrel of lichte lunch! Deze bruschetta met romige geitenkaas, frisse courgette en geurige kruiden is simpel te maken, barst van de zomerse smaken en staat in no time op tafel. De levendige zuren en groene, stuivende aroma’s van onze Lawson’s Dry Hills Sauvignon Blanc vormen daarbij de ideale match: ze snijden mooi door het romige van de kaas en versterken de groene, kruidige tonen. .
Serves 4-6
Bruschetta met zachte geitenkaas, courgette en basilicum
Recept
Ingredienten:
150gm zachte geitenkaas, bijvoorbeeld Chavroux
1 stokbrood, het liefst een zuurdesum
2 courgetten, grof geraspt en uitgeknepen in een theedoek
paar blaadjes basilicum
2 teentjes knoflook
takje rozemarijn
chili flakes
1 citroen
Olijfolie
Zeezout
Bereidingswije:
Snijd het stokbrood schuin af in, in plakjes van ongeveer 1.5cm, 18 stuks.
Snijd 1 teen knoflook flinterdun en doe in een koekenpan met een ruime scheut olijfolie, warm de knoflook op een niet te hoog vuur, zodat het niet verbrandt. Voeg de courgette toe en roerbak het voor 1 minuut. En haal het uit de pan op een plaatje zodat het snel afkoeld.
Zorg ervoor dat de geitenkaas op kamer temperatuur is.
Breng de courgette op smaak met rasp van citroen, snuf zout en puntje chili flakes.
Grill het stokbrood aan beide kanten, zodat het net een zwart lijnt op het brood krijgt.
Wrijf het rozemarijn takje en de andere knoflook teen 1 à 2 keer over 1 kant van het brood en leg weg.
Leg vervolgens een half blaadje basilicum op de plakjes brood, boven op een theelepel courgette en vervolgens een blokje geitenkaas.
Druppel een beetje olie over de geitenkaas, 1 druppel per blokje is genoeg en doe een vlok chili boven op de olie.
Serveer op een Houten plankje en geniet ervan!
Recipe courtesy of Sander De Wildt – Kaiaka, Marlborough, Niueu-Zeeland.
Aanbevolen wijncombinaties:
